Сиг
Отряд
Лососеобразные - Salmoniformes Семейство
Сиговые - Coregonidae Род
Сиги, ряпушки - Coregonus Сиг-пыжьян,
сибирский сиг - Coregonus pidshian
Общее
описание
Сиг - речная (озерная) стайная
рыба. Стаи образуются из особей-одногодков, хотя они могут быть
разными по величине. Различие в размерах объясняется тем, что особи,
плывущие сзади, имеют меньше шансов добыть пищу, чем плывущие впереди.
Различают проходную, речную и озерную ее формы. Тело вытянутое,
несколько
сплющенное, темное на спине, се-ребристое на боках и в брюшной части,
жировой
плавничок, рот не-большой, обращенный вниз. Жировой плавник имеется у
всех сигов. Окраска самцов и самок различна – самцы обладают серебристым
и удлиненным телом, в то время, как окраска самки имеет желтоватый
оттенок. Характерным отличием является размер чешуи – у самок чешуя
более крупная.
Сиг является крупной и красивой рыбой. Внешне сиг и его подвиды и
формы практически не отличаются друг от друга – серебристо-белые бока,
более темная спинка, молочно-белые или светло-серое брюшко, серые
плавники. Сиговые являются одним из наиболее древних видов рыбы. По
характерным признакам строения тела и особенностям образа жизни сиги
подразделяются на несколько видов. Разные виды сигов легко
скрещиваются. Укоренилось различение сигов по видам в соответствии с
количеством жаберных тычинок: обыкновенный сиг, чир, щокур, муксун,
пыжьян, озерный сиг, пелядь. Жаберные тычинки начинают считать на
первой жаберной дуге – она расположена ближе ко рту. Жаберные тычинки,
расположенные по внутреннему краю жаберной дуги, стержнеобразной формы,
в середине ряда более высокие, по бокам короткие, еле заметные глазу.
Вообще же, сиги являются наиболее трудным для систематизации семейством
рыб. Каждый из видов образует великое множество форм и подвидов – даже
в одном водоеме определенный вид сига может иметь несколько различных
форм.
Размеры
Обыкновенный сиг считается одним из самых быстрорастущих видов. Достигает полуметровой длины и
массы 6 кг
Среда
обитания
Сиг любит прозрачную и богатую кислородом воду. Держится в толще воды. В зависимости от
своих размеров, сиги ведут различный образ жизни – более мелкие (весом
до 500 г) круглый год держатся неподалеку от берега, крупные сиги
(весом от 1,5 до 6 кг) предпочитают находиться в ямах и под перекатами
рядом с быстрыми струями. Утром и вечером крупные сиги подходят ближе к
берегу. Интересно, что сиг имеет обыкновение выживать других рыб из
понравившейся ему ямы.
Питание
Кормится в течение всего года, в том числе и зимой. Главный корм для
сигов с редкими жаберными тычинками – именно донные организмы, так как
сиги этих видов не способны процеживать планктон. Взрослые сиги могут
употреблять в пищу также и рыб. По наблюдениям, сиг поедает икру рыб, и
даже собственную.
Нерест
Сиги нерестятся в сентябре-декабре. Нерест происходит на галечном дне
или на рифах, чаще в стоящей воде. Самки икру не накрывают. Нерест
сига происходит в ямах фарватера реки. С наступлением холодов сиг
отправляется на зимовку в облюбованные ямы. Самки откладывают икру на
крупнозернистый песок или на камни на небольшой глубине вблизи берегов,
озерные виды сига – на галечные участки дна. Икра лежит на дне в
течение всей зимы, мальки появляются на свет только после весеннего
схода льда, когда вода достаточно прогревается и для молодняка
появляется достаточное количество пищи
Разведение
Сиги признаются ценным видом рыбы и являются объектом рыбного
промысла в различных зонах Севера. На сегодняшний день сиговых успешно
разводят в водоемах Южного Урала. Сиг - рыба с исключительно вкусным
мясом. Особенно ценится копченый сиг. Но и для других видов кулинарной
обработки все представители сиговых также подходят. Сигов можно
отваривать с травами, можно жарить масле, тушить с соусом и без или
запекать в духовке. Потрошенные тушки сигов можно фаршировать грибами
или крупой и запекать в фольге.
| 
